Lasanha Ratatouille

Ingredientes:

Lasanha

200g de massa para lasanha pronta

200g de mussarela ralada

200g de parmesão ralado

Ratatouille

3 dentes de alho picado

1 cebola roxa fatiada

1/2 pimentão verde em cubos pequenos

1/2 pimentão vermelho em cubos pequenos

1/4 de pimenta dedo-de-moça picada

1 abobrinha em cubos

1 beringela em cubos

3 tomates italianos em cubos sem pele e sementes

1 colher de café de raspas de laranja

2 colheres de sopa de molho de soja

suco de 2 laranjas

1 colher de copa de mel

1 colher de sopa de extrato de tomate

10 azeitonas pretas sem caroços fatiadas

10 azeitonas verdes sem caroços fatiadas

manjericão

sal e pimenta-do-reino (a gosto)

Azeite 

Molho

4 latas de tomate pelado

1 cebola picada

2 dentes de alho

sal e pimenta-do-reino (a gosto)

1 colher de sopa de extrato de tomate

30ml de vinagre balsâmico

Modo de preparo:

Ratatouille

Saltear no azeite individualmente a cebola e o alho, o pimentão, a pimenta, a beringela e a abobrinha.

Numa panela cozinhar durante 5 minutos todos os ingredientes.

Colocar tudo em uma assadeira cobrir com papel alumínio e levar ao formo por 30 minutos.

Molho

Sue no azeite a cebola e o alho, junte os ingredientes e cozinhe por 30 minutos. Coloque água de necessário. Tempere

Montagem

Em um refratário coloque o molho a massa de lasanha, a ratatouille e os queijos. Faça camadas nesta ordem e termine com uma camada de massa, molho e os queijos. Leve ao forno durante 20-30 minutos coberto com papel alumínio. Retire o papel alumínio e deixe mais 5 minutos para gratinar.